长沙到哪里学白切鸡

时间:2020-12-03 13:51       来源: 未知

炎热的夏天,喜欢来点简单煮意,听取了老公的建议,于是决定来一道久别的白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”,其做法可谓非常简单,也是粤菜鸡肴中较普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐,较为人常食不厌。”
  看得见,正在成为餐饮发展的一大趋势,因为产品操作看得见,更能让消费者对产品品质放心,也更具有互动体验感,自然“明厨亮灶”就成为众多传统大型餐饮的选择。无论堂食还是外卖店,一道田鸡均按照“明厨亮灶”标准建设,让消费看得透明也吃得放心!
  白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。
  童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

长沙到哪里学白切鸡



  理论学习
  1.鲜嫩母鸡的选择
  2.鸡只的宰杀,脱毛,去内脏,洗净等等
  3.鸡只的泡熟技巧与鸡内外的温度控制
  4.鸡只快速冷却技巧
  5.鸡皮爽滑处理
  6.白切鸡专用蒜蓉泥制作
  7.白切鸡蒜蓉香菜配料制作
  实战操作
  1.备原材料,老师旁边检查指导。
  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
  3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。
  培训内容
  1、原料市场采购技巧;
  2、白切鸡的卤水制作;
  3、白切鸡的成品处理;
  4、白切鸡的保险与后期加工处理;
  5、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业;

标签:

友情链接():