卤味 卤菜培训

时间:2020-09-10 16:42       来源: 未知


  你想要报名正宗的卤菜培训班来学习卤菜技术吗,学习卤菜技术一定要选择曾食坊卤菜培训学校。曾食坊让你学习到正宗的卤菜技术,不管去哪里开卤菜店都能够游刃有余,生意红红火火。卤菜的市场是非常大的,但凡农贸市场,菜市场里面,我们都能够看到卤菜店,每天购买卤菜的食客也非常多,而且做卤菜生意也比较简单,投资比较小,而且经营起来也比较灵活

  卤菜培训流程详情1,天然大料辨别挑选 2,大料药理药性功效分析讲解 3,卤汤配方4,卤汤调制5,川味奇香红油调制 6,麻辣红油调制 7,五香红油调制 8,火候控制调节 9,调味,添味,减味技巧 10,增香诀窍 11,原料采购挑选技巧 12,原料预处理技术 13,袪腥去异味工艺 14,菜色定色矫色工艺 15,卤水调制、保存工艺 16,剩货保存工艺 17,剩货回火工艺 18,货品售卖摆放技巧

卤味 卤菜培训



  培训课程安排

  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

  5.培训卤汤调色调味、火候把握。

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

  11.培训卤汤的保管与存放。

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

  13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

  培训时间 : 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。

  公司地址:湖南省长沙市天心区城市花园碧桂园17栋302号

  师资力量:省烹饪名师手把手实操教学

  培训周期:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握

  在我们学校学技术,都是由专业老师手把手教学,教过之后学员自己动手操作练习,老师在旁边协助辅导,学会为止。郑重承诺:包教包会,技术免费升级。

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